Partikelbildung und -wachstum in fermentierten Milchprodukten

Beteiligte Personen

• M.Sc. Adrian Körzendörfer

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Bildung großer kolloidaler Partikel durch Einkopplung von Schwingungen während der Milchfermentation